Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Получить скидку
Жарочные поверхности для профессиональной кухни
Поверхности жарочные для ресторанов, кафе и столовых различаются способом установки.
- Напольные модели подходят для ресторанов с большим количеством посетителей в течение дня.
- Настольная модель встречается чаще.
У них достаточная мощность для заведений среднего масштаба и небольших кафе.
Тип поверхности гриля
Для создания оригинальных блюд предназначены рифленые модели. Они позволят вам удивить ваших посетителей красивым внешним видом продуктов, отбивных и овощей, в то время, как гладкие обеспечат вам создание традиционных блюд. У некоторых вариантов комбинированная жаровня, то есть, одновременно, и гладкая, и рифленая.
Теплоноситель
Жарочные поверхности различают и по теплоносителю. Электрическая работает от обычной электросети 220 В и пользуется широким спросом. Экономичная газовая может работать как от магистрального, так и от баллонного газа. Жарочная поверхность-гриль, будь то газовая или электрическая, предоставляет повару больше возможностей, позволяя существенно расширить ассортимент блюд, приготовленных таким образом.
Зоны нагрева
Данное оборудование может иметь несколько зон нагрева. Так, некоторые модели имеют две таких зоны, и каждая имеет независимую регулировку.
Францию представляет оборудование от Roller Grill для жарки:
- рыбы
- мяса
- овощей
- сосисок
Все модели имеют корпус из нержавеющей стали и могут работать при максимальной температуре до 300 *.С. Для сбора жира предусмотрен съемный поддон. Рекомендуем посмотреть и бренды Apach и Tecnoinox, имеющие большой аасортимент и славящиеся итальянским качеством.Причем и здесь существуют свои варианты. Если, скажем, мясо или курицу предпочтительнее готовить на рифленой (как вафельное полотенце, например, или любая другая глубокая насечка на рабочей части) платформе, то для, скажем, овощей, яиц или некоторых способов приготовления рыбы (греческий метод *.скара*., например, когда распластанная рыба крепко прижимается особой лопаточкой к раскаленной поверхности) предпочтительнее идеально гладкие жарочные поверхности.Жарочные поверхности предназначены, в первую очередь, для объектов общественного питания, ибо большая рабочая поверхность и интенсивность температурного режима, которые являются особенностями этих кулинарных приборов, позволяют готовить одновременно большие объемы жареных блюд (это могут быть овощи, рыба, мясо и морепродукты).
Ну и, конечно же, при покупке следует обращать внимание на наличие специального контейнера, предназначенного для сборки стекающего вытопленного жира и на специальные глубокие борозды по периметру всей рабочей поверхности (они не дают стекать жиру в разные стороны).
